严谨葡萄种植和悉心的酒窖陈酿是奥列弗酒庄的主要秘诀。
从装采摘葡萄 的木条箱到每一垄葡萄的酿造，再到酒桶里的陈酿，每一步均严格按计划进行。首先的目标是要让每个葡萄品种表现其浓烈的芳香，该酒庄勾兑的酒，酒体和谐而丰富。

葡萄园
土壤为贡兹期砂砾和石灰石黏土的混合土壤 ; 特别含有石英、石英岩、碧玉、玛瑙般光滑的石块、火石和燧石。
葡萄面积 : 百葡萄10 公顷, 红葡萄45公顷
白葡萄品种为白苏维翁、赛美蓉和慕斯卡德
红葡萄酒品质为赤霞珠、梅洛, 品丽珠和小维铎 (2011)
平均葡萄树龄 红酒葡萄酒 树: 20年，白酒葡萄树 : 30年
种植密度 7.000 至 10.000 株 / 公顷
单面和对称葛优型剪枝法
葡萄树按垄管理
手摘葡萄, 使用木条箱，先在葡萄田里进行普通筛选，然后在酒窖再次筛选。

葡萄酒酿造
白葡萄带皮浸渍，酒桶(1/3为新桶)中发酵, 带酒脚陈酿12个月。
红葡萄带皮浸渍后发酵。
在小酿酒桶里酒精发酵10-30 天，温度为25-30°C。
锥形恒温酿酒桶里苹果酸乳酸发酵12个月后进行陈酿，然后进行澄清和过滤。
发酵后浸皮28°-30°C，浸皮时间的长短根据葡萄成熟程度和酒精提取的所需精细程度而定。
在酒桶中进行苹果酸乳酸发酵。

葡萄酒陈酿
陈酿的酒桶1/3为新桶
陈酿时间12个月
原酒庄装瓶